涼粉的做法 自制涼粉 涼粉怎麼做

“看到外面賣涼粉總是勾起饞蟲，忍了再忍告誡自己外面做的涼粉絕不能買。每次去超市都有意無意的尋找綠豆澱粉，功夫不負有心人終於買到了，終於可以吃到自己做的涼粉。自制涼粉雖然有點兒麻煩，但保證了衛生和質量，爲了那一口清涼還是值得的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼粉的做法步驟

• 1、用量杯取125ml純淨水，杯中加入60克綠豆澱粉攪拌成漿。

• 2、煮鍋中加入625ml純淨水燒開，轉中小火，緩緩倒入澱粉漿，同時快速攪拌。

• 3、用勺子不停地攪拌至澱粉湯汁完全透明。

• 4、將湯汁倒入乾淨的容器中，將容器隔水冷卻至湯汁凝固，放入冰箱冷藏。

• 5、炒鍋放入花生仁用小火烘烤熟備用。

• 6、紅尖椒切成小圓粒，香蔥切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

• 7、黃瓜去皮洗淨切絲（不要過細）。

• 8、冷卻的花生仁去紅衣，放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎。

• 9、將冷藏的涼粉取出，用手在涼粉的中間壓一壓，很容易將涼粉脫模，切成適當的長條。

• 10、碗中加入生抽、醋、白砂糖、鹽混合均勻成調味汁。

• 11、切好的涼粉裝盤加入調味汁拌勻。

• 12、鍋中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

• 13、加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。

• 14、稍冷卻後澆在涼粉上。

• 15、撒上香蔥粒、黃瓜絲、花生碎，吃時拌勻即可。