酸辣涼粉的做法 自制酸辣涼粉 酸辣涼粉怎麼做

“隨着天氣漸熱，涼粉便成了家中經常食用的菜餚之一。
以前買回來的涼粉，由於怕不乾淨，做之前我總會把幾個面薄薄的切掉一層，總覺得是有些浪費。後來自己學會了涼粉的做法，就再也沒買過，吃起來特別放心，口感和味道也非常好，開胃又下飯！而且綠豆具有清熱解毒等功效，夏季食用是最爲適宜，喜歡的親們可以試試哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣涼粉的做法步驟

• 1、準備好綠豆澱粉

• 2、到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻

• 3、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開

• 4、水開後慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火

• 5、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠

• 6、關火後倒入容器內放涼成形

• 7、放涼後倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模

• 8、將涼粉切條（不要切太薄）

• 9、切好後放入碗內

• 10、取一小碗，放入蒜末

• 11、六月鮮、醋、糖、鹽

• 12、把小碗裏的調料攪拌均勻後，倒入涼粉內

• 13、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油

• 14、最後加入油辣子，撒上蔥花

• 15、上菜，吃之前將其拌勻即可享用

小竅門

在調製涼粉時，火一定不能太大，否則不易調勻
油辣椒可以根據自己口味加減