涼粉的做法 好吃涼粉自己做 涼粉怎麼做

“豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
這個菜譜是1:7，200克的豌豆粉兌400毫升水，另1000毫升水倒鍋裏熱開。此菜譜豌豆粉的量大約能做4份，料汁是一份的量哦！
熬好冷卻的豌豆涼粉最好在冰箱冷藏着，隨吃隨拌，清涼爽心”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼粉的做法步驟

• 1、準備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號的)

• 2、把上一步盛水的鍋放到爐竈上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗裏攪勻

• 3、鍋裏水燒開，左手拿豌豆澱粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌。（小心崩手）此圖正在攪拌中，還是乳白色。攪拌至透明狀，關火晾涼。放溫涼後蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準備容器，把鍋裏的豌豆粉倒入容器冷藏。我是涼後直接把鍋放入冰箱冷藏啦

• 4、徹底凝固，取出來，白白的.整個鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來了可以像我一樣用工具刨，也可以用刀切條。基本筷子粗細

• 5、黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗裏，烤花生去皮掰開和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎把涼粉放在黃瓜上

• 6、開始調醬汁啦～味事達醬油顏色紅亮，比普通醬油略稠，應該屬於淺色類似生抽吧。三勺醬油，兩勺陳醋，老乾媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無鹹味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉.全部調料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可

小竅門

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
這個菜譜是1:7，200克的豌豆粉兌400毫升水，另1000毫升水倒鍋裏熱開。此菜譜豌豆粉的量大約能做4份，料汁是一份的量哦！
熬好冷卻的豌豆涼粉最好在冰箱冷藏着，隨吃隨拌，清涼爽心