美味米糕的做法 - 美味米糕怎麼做

“美味香甜的大米發糕自己在家也可以做出來，原料很簡單——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧？！一起來看看吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味米糕的做法步驟

• 1、大米和糯米入盆中

• 2、清洗乾淨後，放入足量的清水浸泡

• 3、米粒吸足了水，底部還有一些富餘的水，不要倒掉

• 4、將泡好的米及剩餘的泡米水一同入破壁機料理杯中

• 5、選擇合適的檔位和時間，將米粒打成細膩的米漿

• 6、檢查一下，米漿真的很細膩，而且濃稠度也很好，米漿舀起來能夠很流暢地流下來

• 7、將米漿倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子攪拌均勻後，蒙上保鮮膜，於溫暖處發酵

• 8、待數小時之後，米漿體積變大，內部充滿了氣泡，發酵完成

• 9、放入另外的25克白糖，用勺子攪拌均勻

• 10、做蛋糕的小模具，內壁抹上一層植物油，起到防粘的作用

• 11、將米漿舀入模具中，8成滿

• 12、蒸鍋中水燒開，將米漿入鍋中，大火蒸15分鐘

• 13、關火後，再繼續燜兩分鐘後，撿出，脫模

• 14、自制的米糕，米漿很細膩，發酵充分，味道香甜，很彈口，有着大米發酵後的香甜味道

• 15、蜂窩狀很明顯，所以在彈口的同時，又很鬆軟

小竅門

大米發酵的速度不如白麪發酵的速度，最好能在前一天做好米漿，放一晚，第二天正好。當米漿發酵好後，不但體積膨大了，內部充滿了許多的氣泡，而且會有一股米酒的酸味；糖可以促進酵母的活動，但太多的糖也會抑制酵母，所以在基礎發酵時放25克白糖足夠，如果喜歡吃甜米糕，可酌情在後期加入白糖。