甜糯艾餈的做法 - 甜糯艾餈怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜糯艾餈的做法步驟

• 1、先準備餡料，紫薯加入白糖蒸熟後碾成薯泥，放涼後搓成小圓團。紅豆沙餡是買的一袋的，擠出搓成圓團，然後放入冰箱冷凍。冷凍的這段時間去市場買艾葉。

• 2、買回來的艾葉摘好放入清水中浸泡清洗乾淨。

• 3、洗淨後的艾葉放熱水裏焯一下。然後放入攪拌機內攪碎。

• 4、準備一些白糖、糯米粉、澄粉。白糖裝入教大的容器中。

• 5、澄粉與白糖，加入燒開的熱水用筷子攪拌，澄粉會邊透明。

• 6、把攪碎的艾葉、適量糯米粉拌入剛辦好的澄粉中，如果艾葉汁不多，可適量倒入一些溫水，然後把糯米粉合成麪糰。

• 7、和好的麪糰，光線原因，實物應該是淡綠色的。

• 8、取一小塊麪糰用手捏薄成圓形，然後把凍好的紅豆沙放在中間，再把麪糰揉成圓形。

• 9、紫薯同理。

• 10、揉好的艾餈，用玉米葉墊一下防粘鍋。大火蒸8分鐘。

• 11、蒸好的艾餈呈深綠色了。

• 12、甜糯美味的艾餈。

• 13、豆沙餡的艾餈。

• 14、紫薯餡的艾餈。

小竅門

因爲紅豆沙是甜的，紫薯蒸的時候也放了白糖，所以麪粉中可以不需加太多白糖，以免口感太甜膩。