艾餈的做法 - 艾餈怎麼做

“艾草是草本或略成半灌木狀植物，長於鄉間、田野裏，其蒼翠欲滴，清香撲鼻。每年清明前後，正是艾草盛長時，此時的艾草鮮嫩、清香無比。這是我第一次做艾餈，原來可以做的那麼好吃，原以爲很難，發現用心去做，什麼事都是簡單的事情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾餈的做法步驟

• 1、首先將艾草摘下來，洗乾淨，放鍋裏煮一下，煮沸後，過冷水泡5分鐘，這樣是爲了把艾草的那個澀味去掉。

• 2、過冷水泡好後，瀝乾，剁碎，跟麪粉一起搓揉。

• 3、放紅糖進鍋裏煮水，把糖溶化就行。趁熱倒入麪粉去揉麪。

• 4、把剁碎的艾草跟麪粉，紅糖水一起揉麪，揉麪。揉搓成不黏手的麪糰。包上花生、芝麻及白糖等餡料。

• 5、花生要炒，炒至微黃即可，花生打碎，芝麻要炒，炒了比較香，然後花生碎跟芝麻，紅糖粉混在一起即可做餡。

• 6、這是曬乾的芭蕉葉，一定要有芭蕉葉來包住，芭蕉葉要用鍋煮水來煮一下，然後洗乾淨，涼幹，包的時候搽點花生油，這樣蒸熟後就不會粘住。吃的時候也好撕開。

• 7、包好後，煮沸水後就放去蒸20分鐘。就可以開鍋了，放涼的時候好吃。

• 8、揉麪團，包好餡，很快就能吃了。

• 9、我蒸的時候太久，就有點粘粘。感覺都粘在一起了。蒸好後要開啟蓋子，以防鍋裏的水倒流進去。

小竅門

材料的量都是大概的。一定要有芭蕉葉，糖可放多或放少點，按個人口味加入。揉麪有點幹可加點熱水去揉。加水多了可加點麪粉一起揉。