糉子的做法 巨好吃的糉子——diy多口味 糉子怎麼做

“又快到端午節了，在我們老家，端午節叫五月單五（不知道單有沒有寫錯），記得小時候，這一天老媽都在我們還沒醒的時候，在手腕上系一根紅繩，吃飯時吃一個白煮雞蛋，後來知道這一天叫端午節，紀念一位古人的日子，也知道了這一天要吃糉子，以前吃糉子都是隨便買幾個，紅棗的，白糖的，感覺也就一般般，肉的貴沒買過。這次分享給大家的糉子經過資深美食愛好者（我媽）和一衆好吃嘴的品鑑（風捲殘雲哦）一致認爲，巨好吃！！！
這次做糉子吸取了好幾位美食達人的寶貴經驗，修改了幾次配方，最終成品，我也是第一次包糉子，包的是不好看，不影響口感哈哈。。。五星推薦！

所有期待的美味，透過自己的雙手實現，是最有價值和成就感的事情。
難度中級是因爲包糉子需要熟練熟練。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糉子的做法步驟

• 1、所有材料備齊。1.糯米提前洗淨浸泡三小時，撈出控水15分鐘。配方A類甜口糯米和B類鹹口分別混合均勻備用。2.糉葉浸泡3-4小時或隔夜，洗乾淨放鍋裏煮到柔軟。3.香菇泡發，切片。4.鹹蛋黃用油泡一夜，或者噴白酒烤箱180度烤微微冒油，沒有烤箱可以蒸，儘量用熟的包糉子。5.五花肉切厚度適中的片，放蔥姜，白糖胡椒粉，五香粉各一點，蠔油15克，老抽3克，生抽15克醃製半小時。6.金華火腿洗乾淨切片，放少許花雕酒，上鍋蒸10分鐘。

• 2、醃製入味纔好吃！甜糯米配紅棗，蜜紅豆，板栗仁鹹糯米配蛋黃，肉，香菇，板栗仁‭。

• 3、開始包糉子，兩張糉葉剪去硬梗，頭尾交錯疊加，光面朝裏，窩一個漏斗狀，填糯米，餡料，九分滿，大拇指食指捏住糉葉上沿，把長的尾端折過來，包緊糯米，用棉繩紮緊，一定要紮緊，但不要把糉葉勒碎嘍。

• 4、高壓鍋煮糉子最快，最方便，電壓力鍋煮一小時悶一小時，燃氣壓力鍋上汽夠40分鐘，悶一小時。普通鍋起碼煮三個小時！反正煮熟煮透。

• 5、超級軟糯拉絲。

• 6、自己做，餡料十足！

小竅門

1.沒啥難得，多包幾個就熟練了，一開始包都包的不好，只要不漏餡就是好的。
2.如果是陳米，多清洗幾遍再泡。
3.氣溫高，泡米請冷藏。儘量控幹水分再調口味。
4.餡料百變！家裏有乾貝鮑魚等幹海鮮也可以泡發當餡兒！
5.長粒圓粒糯米都行。
如有疑問請留言或vx。