糉子煮多久才熟 - 煮糉子的方法技巧

來源：飄香吧 1.44W

糉子是端午佳節的傳統美食，幽香的糉葉和香美的糉餡包裹着節日濃濃的氛圍，吃糉子是相聚在一起的人們幸福的享受。在家做的糉子，或是買回的熟糉子，你知道要怎麼煮食嗎，糉子煮多久才熟呢？愛吃糉子的人們有必要了解一下糉子的煮法技巧哦。

一、糉子煮多久才熟

買的熟糉子20分鐘就好了，生糉子煮的時間長短與製作過程有很大關係，不過一般最少煮1個小時爲好。

二、煮糉子最快的方法

1.糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。

3.在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。

4.煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

最後提醒有容乃大糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做糉子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔。

三、怎麼煮糉子葉子不黃

如果是自己手工包的糉子想要糉葉不黃在煮糉葉的時候就要特別留意，首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。

四、煮熟了的糉子葉正常色是什麼顏色

如果是外面買的加工好的糉葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡糉葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。

新鮮糉葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，糉葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色糉葉。爲保持糉葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的糉葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。