自制健康涼皮的做法 - 自制健康涼皮怎麼做
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“這次第三才成功的涼皮,第一次做的時候沉澱的時間太短了,做出的涼皮綿綿的不好吃,第二次沉澱的時間又太長直接壞掉了,直到這次才做出筋道的涼皮。。。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制健康涼皮的做法步驟
1、把面和的硬些。
2、醒好後倒入水。
3、開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裏加入清水多洗幾次。
4、直至洗不出白色的粉漿,剩下的麪糰即爲麪筋。
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六,7個小時。
6、麪筋大火蒸熟,大約半個小時。
7、麪筋大火蒸熟,大約半個小時。
8、切塊備用。
9、沉澱後的粉漿,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿攪拌均勻。
10、取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。
11、放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關火。
12、取出,拿起鑼子在水龍頭下衝涼,從一邊揭開。
13、放入盆裏,再在上面刷層油防粘。
14、繼續倒入粉漿蒸,直到涼皮全蒸好。
15、黃瓜切絲,麪筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。
16、幾張涼皮捲起來,切塊。
17、把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆裏攪拌下,就好了。
18、成品。