魚香茄子是什麼口味

魚香茄子是廚師在魚香肉絲的基礎上開發的。它只是一種口味類型，並沒有真正的魚。那麼你知道魚香茄子是什麼口味的嗎？讓我們一起來了解下。

一、魚香茄子是什麼口味的

魚香茄子味道鹹鮮，微酸甜，微辣，味道鮮美，軟而香，它很開胃。郫縣豆瓣是這道菜的最重要的輔料之一，回味綿長，故稱餘味。因此魚香茄子又意爲餘香茄子。魚香茄子是我非常喜歡的一道川菜，尤其喜歡這道菜酸酸甜甜的口感，吃起來非常下飯。聽了我的描述屏幕前的你有沒有心動呢？

二、魚香茄子除了油炸還有什麼做法

1.可以選擇在烤箱裏烤茄子，將茄子洗淨，切成小段放入烤箱。烤過的茄子皮很乾，裏面很粘，口感很好。茄子外皮有淡淡的焦香，茄子肉中的水分經烤制略微蒸發，變得更緊實，口感更好。

2.將茄子放入蒸鍋中，用高溫加熱。加熱後的茄子實際味道非常接近油炸。經作料烹飪過後的茄子會吸滿濃郁的湯汁，吃起來和傳統做法的魚香茄子幾乎沒有區別。

3.還可以用微波爐加熱茄子，將茄子清潔乾淨。用菜刀將其一分爲二，放入微波爐中加熱3-5分鐘即可。

4.用適量食鹽醃製的方法替代油炸。食鹽可以使茄子脫水，口感會變得更加軟糯，脫水後的茄子肉也會更加緊緻。

三、魚香茄子中可以添加哪些配菜

可以添加豬肉、雞肉、青紅椒、黑木耳、粉絲、蒜頭等等。配料可以選擇郫縣豆瓣醬或者剁椒醬炒制，注意控制油溫。

魚香茄子屬於非常有代表性的四川名菜之一。而這款菜恰是用燒魚的配料來炒的小菜纔會耐人尋味，因此取名爲魚香炒。需要注意的是.這道菜對火候和準確度要求比較高。茄子焦糊後會有苦味，非常影響口感，因此在烹飪時一定要注意。看了以上的介紹你是不是也心動了，那就趕快動手做起來吧！