魚香茄子是甜的嗎

魚香茄子是四川省傳統的特色名菜之一，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒製而成，它的首創者爲民國初年的四川廚師。那麼大家對魚香茄子的口味一定很好奇，魚香茄子是甜的嗎?下面即將爲大家揭曉答案。

一、魚香茄子是甜的嗎

鹹甜

在川式做法裏，需要用到茄子、泡菜、姜、鎮江醋和豆瓣醬，這樣做出來的魚香茄子味道酸甜可口，又帶了一點微辣。其中最主要的輔料是四川辣豆瓣醬，加上此醬便可讓茄子錦上添花，中小火慢慢翻炒，飄散出來的餘香味厚重悠長，餘味繚繞，讓人回味無窮。由於茄子極易吸油，可先用鹽醃製茄子，裹上澱粉，讓其入味，使茄子中的細胞吸足水分和增添了一層外衣，即使放進油鍋裏炸，相比不做任何處理的茄子吸油要少些。在炒茄子的過程中，看到菜品比較干時，可稍微淋一些水。做此菜可不需另外勾芡，而蠔油下鍋可讓湯汁變濃稠，從另一種程度上說也能起到勾芡的作用。

二、魚香茄子最重要的配料是什麼

魚香茄子最重要的配料爲郫縣豆瓣醬，注意醬不要大火翻炒，容易糊鍋，另外醬中含有鹽，整體味道要考慮均衡。其他輔料油、鹽、澱粉、生抽、老抽、耗油、醋、糖、麻油、水，當主料與輔料碰撞到一起，它們將擦出最可口美味的火花。

糖醋醬汁根據個人口味而放適量，這樣製作出來的魚香味獨一無二，而且適合自己。魚香口味酸甜鮮辣，有魚的味道卻不見魚，因爲它的魚味是由調味而來的，這也是川菜的經典味道。

好了，相信到這裏大家已經知道魚香茄子是鹹甜的了。它的做法不算太難，而且做出來的味道老少皆宜，是一道非常適合出現在飯桌上的菜餚，閒暇在家的小夥伴們可以嘗試一下做這道菜，難度不高，可操作行強。而且想要什麼味道，就可以多放些這種調料，做出來的味道一定不會讓你失望的。