你知道怎麼做剁椒魚頭嗎？

香辣的剁椒魚頭是比較出名的湘菜，被稱爲"中國菜"湖南十大經典名菜。不同的食材會有不同的做法，也會有不同的口味，魚頭的營養高，口味好，有助於降低血脂，健腦及延緩老 的好處，吃魚有很多好處，可有些人則不能吃，剁椒魚頭怎麼做，你知道嗎？

剁椒魚頭

一、普通剁椒魚頭

工具/原料

魚頭 (1個）、茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量

方法/步驟

1、準備魚頭，並將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。

2、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

3、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。

4、將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。

5、將醃製好的魚頭平鋪在盤中。

6、在魚頭上鋪滿剁椒。

7、鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

8、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。

9、開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

10、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。11、鍋中放適量茶油，燒熱。

12、將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

13、吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。

注意事項：水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。

二、川味剁椒魚頭

烹飪中準備的食材：

鰱魚1個、剁椒200克、小蔥適量、姜適量、大蒜適量、茶油適量、白胡椒適量

正宗川味剁椒魚頭的做法步驟：

1、用清水洗淨魚頭，撕掉黑膜，沖洗乾淨魚頭的內腔。

2、用刀將魚頭切成如圖所示，放入盤中備用。

3、在魚頭上倒入適量的料酒，撒上適量的白胡椒粉、鹽，醃製均勻，醃製20分鐘左右去腥。

4、將醃製好的魚頭正面朝上，在上面鋪滿剁椒。

5、將魚頭上鍋蒸20分鐘，待魚頭煮熟，再在鍋中燜20分鐘。

6、將洗淨的蔥薑蒜切成末備用。

7、蒸制好的魚頭去掉多餘的湯汁。

8、鍋中倒入茶油或者普通的食用油，開火，將油燒滾熱至鍋冒煙。

9、將蔥薑蒜均勻地鋪於剁椒上，燒熱的茶油澆在魚頭上，一道川味剁椒魚頭大功告成啦!快來自己親手試試吧!

烹飪中的小技巧：

1、家中沒有茶油的寶寶們可以用普通的食用油代替。

2、判斷魚頭是否已經熟，只要看魚眼是否突出，如果突出就代表已經熟了。

3、剁椒很辣，如果吃不慣太辣的寶寶可以適量減少剁椒的量。

烹飪完成總結：

(1)魚頭可增進記憶力，對於尚在學習的青少年有很大幫助。

(2)吃魚頭可預防骨質疏鬆，對於中老年人有很大幫助。

(3)對於身體虛弱的人來說，吃魚頭有助於身體恢復，開胃。

魚是一種具有很高營養物質的食物，剁椒魚頭是以魚頭的味鮮和剁椒的辣合爲一體的，入口細微晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味，它有很高的營養價值，魚頭的營養高，辣椒是開胃消食的食物，還有促進血液循環、降低血壓的功能，剁椒魚頭有很多做法。