豌豆怎麼炒才又香又嫩又好吃?

說到春天的時令菜，我想豌豆是不得不說的一種了，可以從3月份一起吃到4月份。特別是炒豌豆，嫩嫩的炒上那麼一盤，想一想都覺得滿口留香。那豌豆怎麼炒才好吃呢?炒豌豆有什麼注意事項，今天小編就爲大家簡單介紹一下。

一、豌豆怎麼炒才又香又嫩又好吃

炒豌豆雖然好吃，但也是需要一定的技巧的。如果直接爆炒，炒出來就會有點硬，如果再加上水煮上那麼幾分鐘，可結果就變成了煮豌豆，變得又黃又硬，不僅賣相不好，而且味道也不咋的。要炒出來的豌豆又嫩又綠，怎麼做?下面就爲大家介紹一下。

二、炒豌豆的正確開啟方式

1.準備材料。準備剝好嫩豌豆大約500克左右，精瘦肉100克，最好是前腿肉或裏脊肉，以及適量的蔥、食用油、生紛、生抽和鹽

2.炒豌豆的步驟

第一步，準備好鍋，加入清水煮開，將剝好的豌豆放入鍋中進行焯水，待豌豆煮軟之後再撈起出來瀝乾備用。

第二步，把精豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花之後分成兩份，在肉末中放入生粉和一份蔥花、加上一些的食用油、鹽，再攪拌均勻後進行醃製。

第三步，往鍋裏放入適量的油燒熱之後，再把肉末倒入鍋裏進行翻炒，直到九成熟，然後將瀝乾水的豌豆倒入鍋中，繼續用大火進行爆炒約3分鐘時間，再加入適量的鹽，最後再撒上一點蔥花就能裝盤了。這樣炒出來的豌豆纔會又香又脆嫩。

要做好豌豆炒肉末這道菜，其中的關鍵在於選好豌豆用對豌豆進行焯水。選料時不能用太老的豌豆，如果是帶殼的豌豆，殼有點發黃的最好就不要用了，說明豌豆已經有點老了。焯水時要把握好時間，不能太短也不能太久，太短的話豌豆還沒有變軟，太久的話就會過軟，影響口感。小夥伴們，豌豆怎麼炒才又香又嫩又好吃?信心你們已經知道了吧！