肉糉煮多久 - 和它的製作過程
馬上就到端午節了，端午節重要的民俗就是吃糉子划龍舟，隨着生活水平的逐漸提高，糉子的品種也越來越多，比如五穀雜糧糉，蛋花糉，紅豆綠豆豆沙糉等等很多種，其中肉糉也受到很多食肉朋友們的喜愛，今天我們說一下肉糉煮多久及製作的相關知識
肉糉煮多久合適以及製作過程
端午節就要到了，小時候家家戶戶都要包糉子。那時候我們北方都是包大棗、花生一類的，現在糉子有好多品種啊，好多人都是買着吃，不過現在很多年輕人也都想學習包，做的多了，就覺得簡單了。我喜歡看菜譜，看到有肉糉子的做法，我就試着做，真的好吃啊，這肉糉子已經包了10多年了，每年少量的包一點豆沙、花生的，全部包肉糉子和排骨糉子了，我家最喜歡吃的就是肉糉子，糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常非常的美味組合啊。呵呵，肉糉子怎麼做最好吃呢?做的多了，就按照自己的口味用調料，我就給大家說說我的做法，讓大家都能做出軟糯醇香的肉糉
一、原料
豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
二、製作過程
1、準備工作
糉葉:如果是新鮮的糉葉，將它洗淨，把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。米:淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。肉:把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
2、包糉子的方法
糉葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裏， 包枕頭糉。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮糉子步驟
一口大鍋，一定要夠深。把糉子放進去，加水，水要沒過糉子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的糉子用小火煮 2~3小時了。注意:煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現糉子淡了，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
三、注意事項
首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。經過一個多小時的細火慢熬，肉糉就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形糉子透着光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，糉香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。摺疊子，好吃實惠!
糉子的來源傳說是爲了祭奠跳江而亡的屈原，那一天便以相互送糉子作爲紀念，糉子又被稱爲角黍，是中國歷史上擁有很久遠的傳統文化食品。肉宗起源於泉州，是閩南地區的特色美食，說到這裏，大家對肉糉是不是瞭解的更多了呢，肉糉煮多久和它的製作過程就說到這，希望能幫到你。
