煮閘蟹多久才最好吃 - 對人體最好

一般我們煮大閘蟹的時候，儘量要涼水下鍋，那樣，肉才鮮美好吃且蟹腿不易脫落。大閘蟹有大的也有小的，根據他們的大小，煮到水燒開後的8到10分鐘最好，肉最鮮美。想吃蘸料的也可以自己根據自己的口味調製一些蘸料，使蟹肉更加美味可口！

一、原料的選擇

1、衆所周知，只有陽澄湖的大閘蟹最爲珍貴，所以，用陽澄湖大閘蟹送禮是必然的選擇，儘管陽澄湖大閘蟹也有東湖、西湖之分，但沒有多少差異，其中陽澄湖蓮花島原產地最鮮美，不過總體來說只要是陽澄湖水域內養殖的都屬於正宗陽澄湖大閘蟹。其他產區出產的大閘蟹各有千秋，也有各自的消費羣體和愛好者，可適當選擇。

2、陽澄湖大閘蟹個頭越大(越重)價格越高，一隻5兩重公蟹的價格可能相當於10只3兩的螃蟹，可見重量是價格高低的基礎，送禮應根據自己的情況選擇合適的規格，一般來說公蟹4兩母蟹3兩的組合已經可以拿得出手，如果更爲重要的客人當然可選擇更大規格的，而親友消費，選擇公蟹3.5兩母蟹2.5兩以上的組合也說得過去。

3、最後，還要特別強調一點：陽澄湖大閘蟹的防僞戒指沒有防僞意義。儘管許多宣傳說防僞戒指是陽澄湖大閘蟹的唯一身份證明，但事實完全不是如此。陽澄湖大閘蟹的防僞標誌並非唯一，很多有自己品牌的養蟹單位還有自制等的專用防僞標誌，消費者並不清楚到底哪個或者哪些纔是正宗。所以，陽澄湖大閘蟹防僞戒指不僅不能達到真正的防僞意義，還造成一定的混亂。此外，媒體有很多報道，大量假冒的防僞戒指很容易在網上買到，一個不過0.5-2元錢的價格。所以，真正的陽澄湖大閘蟹蟹農反而很少用防僞戒指，以儘量降低成本。

二、蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

3、煮閘蟹多久？鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。

三、食用的方法

1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;

3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。

不管煮閘蟹多久，吃大閘蟹都有舒筋益氣、理胃消食等功效，而且大閘蟹是富有高蛋白質食物，對身體有一定的好處，蟹肉對一些癌症也有很好的效果，它對兒童也同樣有很大的好處，經常吃可以補充兒童體內的微量元素。所以不管是大人還是小孩子，多吃閘蟹對身體有一定的好處。