西瓜醬怎麼做 - 答案在這裏

西瓜醬很好吃，那麼怎麼做呢？要做醬，最主要的是要提前把醬豆做好。買黃豆時要挑選，撿去黴爛壞豆與雜質，然後在水中浸泡，把黃豆泡脹，煮熟，密封捂一晚上。做西瓜醬最重要的就是這一步了，將黃豆捂至發酵狀態，才能進行下一步。下面詳細介紹一下

西瓜醬怎麼做

1、把黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

2、黃豆涼好後開始拌麪，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 【捂豆】(這一步比較噁心，慎入)在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啓，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。 黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裏，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。

3、兩個大西瓜，約20斤

4、西瓜去皮

5、生瓜洗乾淨

6、生瓜去皮，去籽

7、將西瓜和生瓜切成小塊

8、先把花椒、八角等碾碎

9、用水把花椒、大料等洗淨，撈出加入一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的

10、 將西瓜和生瓜放入

11、加入四斤鹽

12、攪拌均勻

13、放入缸中，曬太陽， 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。

14、 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

15、把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

以上就是西瓜醬的做法啦，西瓜醬怎麼做，是不是知道答案了？不過，做西瓜醬有很多需要注意的地方，比如捂豆子的時間。捂豆子的時間要看當時的溫度，溫度高可以時間短一點，否則時間長一點。一定要捂到豆子發黴的狀態才行，看着有點噁心，但是吃起來味道不錯。