你知道葫蘆的營養價值及功效嗎

葫蘆是一種植物，可食用的部分是他的嫩果。去過皮之後可以炒來吃，味道是甜甜的哦。葫蘆是一種家常菜，很多人家裏都會做來吃，而且它還是一種藥哦，這你可不知道吧!中醫認爲他能增強免疫力，有效防治糖尿病，促進肝臟細胞再生。你知道葫蘆的營養價值及功效嗎？

葫蘆的營養價值及功效

一、醫用

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

中醫認爲西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

二、食用

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。

三、常用食譜

西葫蘆麪筋湯

材料：西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

做法

1、鮮嫩西葫蘆去皮，削薄片。

2、空鍋燒水，待水翻滾，麪筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。

茄汁西葫蘆

材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣，鹽，味精，植物油。

做法

1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。

2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。

3、青椒切塊，大蒜切片備用。

4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。

6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

西葫蘆餅

材料：麪粉，雞蛋1個，西葫蘆半個，鹽，花椒粉，細蔥末，蒜泥，醬油，醋。

做法

1、將麪粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀。

2、將和好的面醒一會，爲了筋道，也防止有沒和勻的麪疙瘩。

3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗乾淨切細絲備用。

4、將西葫蘆絲放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末。

5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。

6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍佈整個鍋內，用小火烙。

西葫蘆卷

材料：3個西葫蘆(每個約1/2磅)，1湯匙橄欖油，1/8茶匙鹽，新鮮黑胡椒，1/2盎司軟山羊奶酪，1湯匙新鮮歐芹葉，1/2茶匙檸檬汁，2杯菠菜葉，1/3杯羅勒葉。

做法

1、西葫蘆縱向切片，每片約1/4英寸厚(我沒那麼精確了，只要不太厚就行)，最外層不用。把切好片的西葫蘆，兩面都刷上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒粉。

2、烤架或烤鍋預熱約，把西葫蘆片放入，每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋，我沒那進階的鍋，就用我攤餅用的，也一樣，就是沒那一到到的烤印而已。

3、同時把在山羊奶酪，歐芹葉和檸檬果汁，用叉子攪一攪，混合好。

4、在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉，一小片羅勒葉，然後放1/2小匙左右的奶酪混合物，捲起來就好了。

四、適宜人羣

宜食

糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。

忌食

西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。

五、注意事項

高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

葫蘆的營養價值及功效有這麼多呢！文章還教了大家怎麼做葫蘆，是不是很貼心呢？不僅這樣，聽說葫蘆還有抗癌的功能哦。我覺得啊，家裏的餐桌上應該常有這道菜。鮮嫩的葫蘆配上一點點的肉來炒，即使在炎熱的夏天也能吃到一種清爽的感覺，趕快試試吧！