春筍五花肉的幾種做法

又到了吃春筍的季節，春筍的味道非常清淡、鮮嫩，春筍中富含充足的水分，含有豐富的蛋白質及鈣、鐵等人體所必需的微量元素和營養物質，含有的膳食纖維也相當豐富，具有助消化、防便祕的特殊功能，受到廣大羣衆的喜愛，春筍配上五花肉，更是一絕，那大家一起來了解一下春筍五花肉的幾種做法吧。

一、春筍燉五花肉的做法

食材：

春筍1支    五花肉350g    小蔥少許    大蒜少許    生薑少許    冰糖少許

方法/步驟

1、準備好所需要的食材;五花肉切成小塊;筍去皮，切成小塊，儘量切小些更好的入味兒;大蒜拍碎，小蔥切段，生薑切片;

2、鍋內放適量的開水，放適量的鹽，放入筍塊焯水5-10分鐘;切塊的五花肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用;

3、鍋內放入適量的色拉油，放入花椒八角大蒜爆香，放入冰糖，放入五花肉翻炒均勻直到五花肉成微微的焦黃色，接着放入生抽、老抽、鹽翻炒均勻;最後加入適量的清水;

4、放入筍塊一起上鍋燉，直到食材全部熟爛大火收汁，出鍋之前加入小蔥段即可。

二、乾煸春筍五花肉

材料：

五花肉 春筍 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 蠔油 黑胡椒碎 雞精

方法/步驟

1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油醃製10分鐘，蔥薑蒜切末

2.春筍剝去外殼，洗淨切片，放開水鍋中焯水備用

3.鍋內放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃

4.另起一鍋放入蔥薑蒜末爆出香味

5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟

6.把春筍放入有五花肉的鍋中

7.小火繼續幹煸，加入黑椒碎攪拌均勻

8.再添加適量鹽和雞精調味即可

三、五花肉燜春筍

材料：

春筍6根(選用兩指寬的春筍爲材料最脆嫩可口) 五花肉 青蒜 生抽 白糖 蠔油

方法/步驟

1、春筍買的時候叫攤主幫忙去好皮，拿回來切成筍片。

2、起鍋放入清水，大火燒開，然後放入筍片大火煮3分鐘，撈出。倒去原來的水換兩次清水，泡2小時。

3、五花肉切片;青蒜洗淨切小段。

4、起鍋，放入肉片炒翻炒一會至肉片兩面微微發黃，加入鹽、生抽、白糖、蠔油翻炒出香味。

5、加入處理好的筍片翻炒幾下，然後加入清水燜5分鐘，加入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤。

提醒大家一下，春筍在未煮熟、未用水漂之前是微苦的，口感不是很好，所以要在煮熟後，在冷水中稍微漂一下，這樣既能去除筍的苦味，還可以保持筍的鮮嫩清脆。在炒五花肉的時候可以加點糖上色，如果覺得顏色還是淺的話可以適量加一點醬油。說着說着都在流口水了，春筍五花肉，做起來吧！