吃豆漿中毒怎麼處理及豆漿的製作方法

豆漿是我們中國漢族非常傳統飲品，而且豆漿營養非常豐富，含有多種蛋白質和微量元素。它不僅可以滋陰潤燥還可以調和陰陽。豆漿和棗、枸杞、綠豆、百合等都可以搭配。但是有些朋友再喝完豆漿後會有中毒額現象。接下來由我給打擊介紹一下吃豆漿中毒的處理以及怎麼在家制作豆漿。

一、吃豆漿中毒的處理

1、中毒成分及機理

生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。

2、中毒原因及預防

常因喝了生或未煮開的豆漿。預防措施是豆漿一定要煮開後才能食用。

3、中毒表現及治療

一般在食用生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎症狀。和豆角中毒類似，一般無須治療，很快可以自愈

二、豆漿的製作方法

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接着用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皁鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因爲無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以儲存。

自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機，人們就開始爲一件事情困惑：要做出好豆漿來，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆漿，質量一樣嗎?哪一個會更好一點呢?

1、不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子，啓動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

2、泡豆子可以提高出漿率。

和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。

三、豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢?

1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2、不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。

故而建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裏浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

透過上面的的內容我們瞭解吃豆漿中毒後怎麼處理，怎麼在家制作豆漿。我們對豆漿有一些誤解，比如空腹不能喝豆漿，還有隔夜的豆漿不能喝，這一點主要要觀察豆漿是否變質。還有男性和豆漿會女性化等等。相信大家透過我對豆漿的介紹，更加深了對豆漿的認識。