豆漿機能把豆漿煮沸嗎？不注意的話 - 會中毒的

豆漿香濃可口，是咱中國人的傳統飲品，早上喝一杯豆漿，感覺整個身體熱乎乎的，從裏到外都很舒服。爲了能隨時喝上豆漿，精明的商家發明了豆漿機，沒過幾年，這種小廚電風靡全國。不過，大家在使用豆漿機打豆漿的時候，有沒有注意過一個問題，豆漿真沸騰了嗎？

豆漿機能把豆漿煮沸嗎

首先，我們得普及一個常識：“未煮熟”的豆漿喝了，是對人體有害的。這是因爲豆漿裏面有一種成分，叫做〝皁甙〞，它會讓人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。另外，生豆漿裏面還有一種抗胰蛋白酶，它會降低胃液消化蛋白質的能力。所以，只有當豆漿煮熟了，加熱到100攝氏度才能消除這些有害因素。

今天，我們實驗要證明的是：煮沸了的豆漿未必就煮熟，這是爲什麼呢?爲了證明這一點，我們準備了黃豆和豆漿機，先把黃豆磨成了生豆漿。

經過幾分鐘的加熱，我們看到，豆漿產生了大量的泡沫，正要往外涌，我們趕緊調低火，測了下溫度。這時，溫度計上顯示只有70攝氏度，遠遠沒有達到煮熟的標準。那麼，我們繼續用小火加熱。沸騰的豆漿測了一下，是91.5攝氏度。

看到這裏，你是不是覺得很奇怪，明明沒有到100攝氏度，爲什麼會出現沸騰的現象呢?專家表示，這是因爲豆漿在加熱到80到90攝氏度時，皁甙會受熱膨脹，產生大量的泡沫，出現了假沸的現象，所以很多人會誤以爲豆漿已經沸騰，而停止了加熱。其實呢，這個時候豆漿裏面含有大量的皁甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起噁心嘔吐，甚至是腹瀉。

接下來我們換一種方式，用豆漿機來煮豆漿，因爲現在市場上的豆漿機都是一體的，磨豆漿和煮豆漿能夠同時完成。那麼，這種機器煮出來的豆漿是不是熟了呢?

跟剛剛鍋裏煮出來的豆漿一樣，用豆漿機自己煮出來的豆漿溫度也在90攝氏度左右。

透過剛纔的實驗，大家可以清楚地看到，不管是用鍋煮還是用豆漿機煮，經常是沒有完全煮熟的。所以大家一定要記牢，平時在家裏自制豆漿時，用鍋沸騰之後要再轉小火繼續煮沸5分鐘，這樣纔算是真正的煮熟;如果是用豆漿機，最好是在煮沸之後再倒到鍋裏，煮上幾分鐘之後飲用，這樣才保險。

豆漿機能把豆漿煮沸嗎？家庭中一般都是用加熱管加熱的豆漿機，也有溫度傳感的功能，但一般最高的恆定溫度是97.2攝氏度，即使能達到100度的機器，豆漿在其中沸騰的時間也比較短，能否完全清楚皁甙也在兩可之間，保險起見，還是倒進鍋裏再文火熬製一會更放心。