大閘蟹能吃嗎 - 怎麼做最好吃

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大閘蟹，想來大家都不陌生，那鮮嫩可口的肉配合味道鮮美的湯汁，讓人想起來就忍不住大流口水。那麼到底大閘蟹能吃麼，該怎麼去吃就要大家討論一下，怎麼吃起來最方便，怎樣做起來最好吃，今天就帶大家一起來討論一下大閘蟹的做法，讓每個人都能吃到最美味的大閘蟹。

一、大閘蟹能吃嗎，什麼樣的大閘蟹不能吃

1、剛死或將死的螃蟹千萬不要吃

螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質沒變質，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的屍體，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死後，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡後，變成組胺。而組胺是一種致敏物質，能使血管擴張，導致面板、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀，嚴重的還會引起循環衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會產生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以爲螃蟹還沒死或剛死還能吃。

2、醉蟹和來路不明的蟹不要吃

很多人以爲醉蟹經過高度白酒浸泡後，可殺菌消毒，生吃也沒問題。但是生活在溪流、石灘的蟹很可能帶有一種叫做“囊蚴”的寄生蟲，白酒中的酒精並不能把寄生蟲殺死，如果生吃醉蟹，寄生蟲進入到人體中，可穿過腸子到腹腔裏的肺，嚴重的可在腦部、肝臟等臟器寄生，造成器官囊腫。

還有一些不法商販用“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹來冒充價格較高的陽澄湖大閘蟹。這些“洗蟹粉”和之前熱議的“洗蝦粉”是同一原理，主要成分是草酸，草酸有強烈的腐蝕作用，還可引起泌尿系統的結石。

二、適用人羣

1、血脂高、有冠心病的人。螃蟹膽固醇含量高，人體一天的膽固醇攝入量不能大於300毫克，而100克蟹黃含膽固醇量高達460毫克，吃了兩個以上的螃蟹就超標了;

2、患有膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者。螃蟹蛋白質含量高，食用後促進胰液的分泌，容易誘發消化道疾病;

3、痛風患者，螃蟹屬於高嘌呤食物，會加重痛風患者病情;過敏體質者，對於有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;

4、傷風發熱者，中醫認爲蟹多食可發風積冷，加重感冒病情;

5、嬰幼兒，蟹黃和蟹膏是螃蟹的生殖系統和生殖細胞，含有大量的性激素，多吃可能會引起孩子性早熟。

三、大閘蟹的做法

清蒸是簡單但是最有味道，大閘蟹的原汁原味基本都會保留下來。

做法如下：