南方中秋吃大閘蟹嗎 - 你一定不想錯過的大閘蟹挑選指南

來源：飄香吧 2.6W

隨着生活水平的提高，大閘蟹作爲我國名貴水產品之一，早已成爲大家餐桌上的常客。南方中秋吃大閘蟹嗎?當然吃，秋天吃大閘蟹的民俗，就是從南方地區傳來的。大閘蟹是河蟹的一種，因爲這種河蟹在其生命週期中，需要在江海之間生長與繁殖，而必須經過閘壩，故被蘇南、浙江、上海一帶的人稱作“大閘蟹”。那麼你知道該怎麼挑選大閘蟹嗎?小編爲你準備了一些小貼士，你一定不想錯過。

一、南方中秋吃大閘蟹嗎

吃，但懂行的人一般中秋後才吃

原來歷史上，對南方中秋吃大閘蟹的史實早有記載。在《春秋外傳》、《吳越春秋》中就有吳國“稻蟹不遺種”的記載。大家都知道，食蟹有明顯的季節性。民間記載“九月圓臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，老一輩的人早已爲我們歸納好啥時候享用這美食了。一般來說，到陰曆九月，雌蟹便會變得飽滿，而到了陰曆十月，雄蟹就會有膏，所以陰曆九、十兩月，可謂是食蟹最好的季節。其實並不是說十月的雌蟹就不行了，也不是說八月十五中秋節的大閘蟹就不能吃了，而是說九、十兩月，乃是蟹的收成之時，大閘蟹纔是最美味的。

昔日世人雅俗共賞的人間美味，到今天，成爲江蘇省農村脫貧致富舉足輕重的產業之一。江蘇的河蟹產業的發展，到今天，已經經歷了3個歷史階段：天然資源捕撈階段、人工放流增殖階段、人工養殖階段。現如今加上飛速發展的物流產業，高產、新鮮的大閘蟹來到全國各地千家萬戶的餐桌上，已不是天方夜譚。加以商家在中秋佳節的團圓營銷，讓大家以爲中秋節是吃大閘蟹的最好時機，但講究的南方人一定知道，那時的大閘蟹能吃卻不好吃。

二、新鮮的大閘蟹是什麼樣子的呢

新鮮的大閘蟹的外形特徵是“青背”、“白肚”、“黃毛”、“金爪”、“體壯”。大閘蟹，首先是要大，現在人工養殖的大環境下，蟹大，已不再稀奇。挑蟹的時候，重量也有講究。最好選雌蟹四兩，雄蟹半斤以上的。

外形一定要飽滿，對於肉質來講，一定要密度大的。蟹背近臍部會有條紋，有幾條紋路，一般紋路越多越好。雌蟹一定要有黃纔好吃，如何在買蟹的時候挑到有黃的蟹，還真是一門學問。將蟹的肚臍翻開，若是在臍管中看得到蟹黃的，就可以判斷是好蟹啦。但這個方法會破壞蟹的完整性，店家一定不肯如此挑選的。除此之外呢，還可選擇用手捏一捏蟹腳，越硬越新鮮。