陽澄湖大閘蟹什麼時候上市 - 這些時候的大閘蟹最爲肥美！

陽澄湖大閘蟹，又叫金爪蟹，盛產於江蘇省蘇州市的陽澄湖，是蘇州市的標誌性特產。隨着人們生活水平的日益提高，以前被看作餐桌奢侈品的陽澄湖大閘蟹，也逐漸更爲頻繁地出現在人們的餐桌上。陽澄湖大閘蟹脂膏肥膩，肉質細嫩，肉豐鮮美，深受人們的青睞!那麼，陽澄湖大閘蟹什麼時候上市?今天小編簡單地爲大家介紹陽澄湖大閘蟹，什麼時候吃最爲肥美!

陽澄湖大閘蟹什麼時候上市

陽澄湖大閘蟹，由於產於陽澄湖，蟹身一般不沾染污泥，從而得名清水大閘蟹。它們一般蟹殼呈青灰色，平滑有光澤;腹部晶瑩潔白;蟹腳毛黃;蟹爪金黃而堅挺有力;體型較大而膘肥厚;煮熟後的大閘蟹呈橙紅色，滋味鮮甜。俗話說“秋風起，蟹腳癢”。這說的農曆9-10月陽澄湖大閘蟹成熟的季節。這個時候就是陽澄湖大閘蟹最佳的食用時期。

1.雌蟹

農曆9月，此時的雌蟹殼凸黃滿，油脂細潤柔滑，肥而不膩，肉質細嫩，最爲肥美!

2.雄蟹

農曆10月，雄蟹長到最佳狀態，脂膏肥厚，如白玉狀，肉豐鮮美，吃一口銷魂蝕骨!

陽澄湖大閘蟹，不僅脂膏飽滿味道鮮美，而且富含蛋白質和多種維生素，具有極高的營養價值。要吃陽澄湖大閘蟹，首先要學會挑選優質的蟹。挑選蟹有着簡單易操作的四大要領：一看蟹殼，大閘蟹如若殼背呈現黑綠色，並且帶有光澤，一般都較爲壯實肉厚;如若是呈現黃色，則大多較爲瘦弱;二看活力，越是新鮮的大閘蟹嘴吐泡泡嘴吐泡泡就越多，越是活力強的待螃蟹腹部朝天時越能迅速地用螫足彈轉翻回;三看螫足，螫足老健的則絨毛叢生，若體軟無力則無絨毛;四看肚臍，膏肥脂滿的肚臍會凸出來;膘體不足的則凹進去。

日常生活中，陽澄湖大閘蟹味美營養價值高，在食用的的時候千萬要注意一定要食用新鮮的蟹，不吃死蟹、不吃生蟹。死蟹生蟹體內都含有大量的寄生細菌或者其他微生物，如若食用容易引起嘔吐、心跳加速，影響我們的身體健康。此外，食用陽澄湖大閘蟹還需要注意不可與富含鞣酸的濃茶、柿子、橘子等同食。一旦同食，鞣酸則會與蟹的蛋白質結合產生“胃柿石症”，引發腹痛嘔吐。