燒茄子的做法

茄子是我們日常生活中非常常見的一樣食材之一，茄子含有豐富的鐵元素，非常適合補鐵的人羣進行食用，茄子的做法有很多清蒸的、紅燒的、油炸的、爆炒的，今天給您介紹的是燒茄子，燒茄子也是人們在生活中常吃的一道菜，現在的人們追求健康生活，已經不斷的在學習如何自制食物，並且自制的食物還可以有效的降低經濟成本，今天介紹的就是關於燒茄子的做法，希望對您的廚藝有所幫助。

燒茄子的做法

一、準備食材：

茄子約500克，胡蘿蔔50克，尖椒30克，肉100克，水適量，十三香適量，食用鹽1小勺，耗油1勺，蒜瓣3個，適量食用油，蔥花15粒，澱粉少許，生抽2勺，雞精1勺。

二、製作過程：

1、準備食材：將茄子切成塊狀，胡蘿蔔切成片狀或者絲狀，蔥切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。

2、將茄子放入盆中，表面灑水，水不要太多。加入適量澱粉讓茄子均勻的裹上澱粉。

3、再次灑水，讓澱粉固定在茄子上面。

4、鍋中倒入適量的食用油，待油燒開後加入裹好澱粉的茄子，火開中火，避免油溫過大引起飛濺，觀察茄子表面是否變硬，如果變硬後則可以撈出。

5、將油溫將至8成溫度，將油炸過的茄子再次放入，重新炸制一遍。

6、將茄子撈出，紡織油鍋上方或者其他器皿內控油。

7、調製醬汁：找一個空碗加入兩勺生抽，一勺澱粉，一勺好友，一勺鹽，一勺雞精和適量的十三香不斷進行攪拌，讓後加入適量清水繼續攪拌。

8、將鍋中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制斷生。

9、將胡蘿蔔和尖椒放入鍋中不斷進行翻炒，約爲5分鐘。

10、將調製好的醬汁倒入鍋中直至粘稠。

11、加入炸好的茄子和蔥花，翻炒幾次確保醬汁都粘在茄子上，裝盤出鍋。

其實燒茄子的做法是非常簡單的，只是人們往往控制不好油的溫度和裹粉的粘裹程度，造成了茄子表面無澱粉或者澱粉過重的事情，如果您按照小編的步驟進行標準的製作，相信您一定能製作出您想要的非常美味的燒茄子。如果您是一個比較缺鐵的人，建議可以配合着在做點油菜這樣雙管齊下一定會讓鐵補的很快的哦，但是任何食材都不建議吃的過量哦，且行注意身體消化。