香蔥與小蔥的區別

香蔥是我們經常食用的一種食物。而且蔥是一種草本植物。它的莖葉，上下有一定的不同。蔥的上部爲青色蔥葉,下部爲白色，叫做蔥白。下部爲青綠，叫做蔥葉。但是這香蔥與小蔥的區別的區別是什麼呢？接下來，小編告訴你。

香蔥與小蔥的區別

1、區別香蔥與小蔥看蔥白

香蔥與小蔥的區別雖然不大，但是它們的蔥白卻有很明顯的不同，香蔥的蔥白比小蔥要長一些，多在十釐米左右，而小蔥的蔥白是特別短的，只有四五釐米，這一點大家一眼就能看出來。

2、區別香蔥與小蔥聞味道

區別香蔥與小蔥的最好方法還是聞味道，香蔥故名思義就是味道特別香的一種蔥，而且小蔥就是普通的蔥，只有淡淡的蔥香味，而香蔥的香味則比較濃烈，它特別適合製作涼拌菜或者直接生吃。而小蔥則多用於一些菜品與湯品的烹調。

小蔥通常就是我們平時炒菜用得蔥了，將小蔥切碎切丁後再燒菜的時候放上一點，用來提鮮提香，然後針對動物類的食物可以去腥去味。而香蔥其實就是非常嫩的小蔥，小蔥中很嫩的那個部分就是被當做香蔥了，香蔥經過水汆或者油煸後味道更加濃香，所以就被稱之爲香蔥了。香蔥非常適合涼拌菜來吃。

香蔥通常就是用來涼拌的，無論是拌麪或者拌豆腐，都適合來用香蔥。香蔥香味撲鼻，更加能讓涼拌菜香味撲鼻些。小蔥則相對做菜吃法也更加不同，小蔥煎炒都適合，紅燒或者煎炸用小蔥更加合適，南方很受歡迎的蔥烤鯽魚就是用小蔥來做成的。

3、香蔥與小蔥的其他區別

香蔥與小蔥還有一些不同的地方，但是這些區別用肉眼看不出來，不能做爲區分香蔥與小蔥的依據，它們之間最大的區別就是營養價值不高，香蔥雖然味香，但是營養價值卻沒有小蔥高，小蔥中含有的蛋白質和胡蘿蔔與維生素，數量都要高於香蔥，因此想讓身體吸收更多實最好還是多吃小蔥。

4、小蔥與香蔥營養不同

小蔥的營養價值主要就是蛋白質和胡蘿蔔素了，小蔥中的鈣元素也含量充足的很。而香蔥則富含維生素C，所以香蔥用來做涼拌菜更能保留下小蔥的營養價值。所以小蔥可以做煎炸的菜餚，但是香蔥則用來妝點菜色，開胃消食，營養更好。

香蔥與小蔥的區別其實並不大，我們日常做飯的時候，也不會區分的如此的清楚。除了專業的廚師和比較高端大氣上檔次的飯店，大部分一般都是我們這日常的一日三餐。所以。大家其實也不要如此介懷。但是對於一個專業的廚師，這可是一定要分清楚的。