糖蒜怎麼醃纔好吃

市面上有很多醃製品賣，例如醃銀杏、醃芒果、醃蘿蔔等等，醃糖蒜也是最常見的一種，但是外面買的醃製品不適宜吃太多，因爲會添加很多的色素或者添加劑下去，所以吃多了會對身體不好。既然那麼不放心，下面小編就給大家介紹一下醃糖蒜的做法吧。

糖蒜怎麼醃才好吃，小編告訴你。

一、做法一

配料:大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。

做法

1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即爲糖醋汁。

4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1~2個月。

二、做法二

配料:紫皮大蒜100公斤、鹽3公斤、清水3公斤、白糖適量

做法

1、選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。

2、每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。

3、爲便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。

4、續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。

5、從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。

6、撈出，瀝水1夜，第2天入壇。

7、每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。

8、壇封好，置陰涼處。

9、每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。

10、從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。

三、做法三

配料：蒜100公斤、清水4公斤、鹽1.9公斤、桂花125克、高醋250克、荷葉(或芭蕉葉)1張、油布和白布各1塊、白糖8.3公斤、冰一塊(大小隨便)

做法

1、糖蒜蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。

2、第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰(大小隨便)，以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。

3、泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。

4、然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。

5、一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克)，用荷葉(或芭蕉葉)1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化;每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。

糖蒜怎麼醃纔好吃，小編介紹到這裏就結束了，不知道大家有沒有學會呢？但是畢竟醃製品的東西吃多了不好，無論是自己做的還是外面買的，因爲醃製品都是經過漫長的時間去發酵而成，所以大家偶爾吃一下還是可以的，但不提倡天天食用哦。