蘿蔔乾鹹菜的做法 - 夏天吃既爽口又下飯！

我們都知道，蘿蔔是營養價值很高的一種蔬菜，我國的蘿蔔種類也有很多，例如胡蘿蔔、白蘿蔔以及水蘿蔔等等，它們雖然都屬於蘿蔔，但吃起來的口感都是不一樣的，蘿蔔除了直接用來做菜以外，很多人還經常把它醃成鹹菜，吃起來非常爽口下飯。

一、蘿蔔乾鹹菜的做法

用料：晾曬蘿蔔乾適量 大蒜3小瓣 醬油適量 辣椒油適量 熟芝麻適量 味素1g

1、蘿蔔乾用清水浸泡9小時左右，早上浸泡晚上用。把它泡脹，並且去鹹

2、大蒜拍一下，再切大顆粒，豪爽點切

3、放味素，放醬油。，因爲用鹽醃的蘿蔔乾，就不再放鹽了，醬油多少決定最後鹹淡

4、撒熟芝麻，一定是熟的

5、根據自家口味放辣椒油，開拌即可

二、蘿蔔的營養成分

每100克蘿蔔含維生素30克，和大白菜相當，是梨的10倍。此外，蘿蔔還含有澱粉酶、氧化酶、芥子油等特殊成分。其中芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。澱粉酶能分解食物中的澱粉，脂肪，使之得到充分的吸收。科學家告訴我們，一個成年人一天的維生素需要量是70--75毫克，如果每天吃上250克蘿蔔，就可滿足人體的需要。

三、蘿蔔的醫療價值

祖國醫學認爲，生蘿蔔性辛寒，能止渴寬中，清熱利尿。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說，蘿蔔能下氣、定喘、治痰，消食除脹，利大小便。蘿蔔煮熟後，味甘溫平，具有消食、理氣，解毒，適用於治療消化不良，胃酸脹滿，咳嗽痰多，咽喉腫痛，聲嘶咽乾等症。蘿蔔的葉，根、籽都爲入藥，在泥土中的隔年老蘿蔔，枯瘦無肉而多筋，形，如骷髏，中藥名地骷髏，具有利水消腫之功能，可治面黃腫脹，胸膈飽悶，痢疾，痞塊等症。

四、蘿蔔的食用功效

1、增強機體免疫功能

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

以上爲大家帶來的蘿蔔乾鹹菜的做法，你學會了嗎？是不是非常簡單呢？很多人都不是太喜歡胡蘿蔔的口感，但胡蘿蔔營養價值豐富，含有我們人體所必需的的各種維生素，尤其是維生素A，經常吃胡蘿蔔可以有效地預防夜盲症以及乾眼症的發生。