蘿蔔乾醃製的方法 - 原來這麼簡單

蘿蔔乾顧名思義就是由蘿蔔爲原料醃製而來的，蘿蔔乾在生活中深受大衆的喜愛，很多餐館的一些小配菜裏都是蘿蔔乾，而且蘿蔔乾還可以根據自己的口味添加調味品，着實很方便哦。那麼大家知道關於蘿蔔乾的醃製方法嗎？跟着小編一起來看看吧。

一、蘿蔔乾醃製方法

1.白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。

2.用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。

3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。

4.將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。

5.將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。

二、五個特點

1.製作特點

將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。

2.風味特點

由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。

3.營養特點

蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是進階養生食物，有“素人蔘”之美名。

4.保健特點

能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

5.食用特點

如蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等。各式各樣的醬醃蘿蔔乾都將成爲一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。

也是就是關於蘿蔔乾醃製的方法的醃製方法了，其實整體來說蘿蔔乾醃製的方法還是很簡單的。一般蘿蔔乾醃製好了之後是可以吃好久的，可以想吃的時候就可以吃，但是就算可以儲存很久，但是也要注意它的密封性的哦。最後，小編祝大家生活愉快吧。