花甲要煮多久與如何去泥沙的小技巧

喜歡吃海鮮的朋友們應該對於花甲都比較熟悉吧，那麼花甲其實屬於快手菜，不僅僅美味而且還簡單易操作，但是，花甲卻是不好清洗的，如果不清洗乾淨就容易吃到沙子，那麼心情就會不美麗了，今天小編爲大家講解關於花甲要煮多久與如何去泥沙的小技巧。

花甲煮多久

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。

一、花甲要煮多久與如何去泥沙的小技巧

買回來的花甲，不能馬上做烹調，應該先讓花甲吐沙。下面小編介紹6種讓花甲吐沙的方法。

1、在水中添加鹽和香油

在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因爲鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，那麼裏面的沙子也就吐出來了。

2、在水中添加醋

在清水裏加小半碗醋，然後把花甲放裏面泡養2小時左右，這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了。

3、洗後的花甲放入冰箱裏

先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裏1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在鐵容器裏，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裏放鐵釘，讓花甲在裏面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因爲花甲的觸角也要呼吸哦。

如果你覺得上面的方法都太耗時間了，小編還有兩種比較快的方法，供您參考。

二、花甲快速吐沙方法

水煮沖洗花甲，將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

三、花甲如何挑選

1、水裏的花甲,在沒人動水的情況下,鮮活的花甲會伸出觸鬚,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的,或者是伸出了觸鬚但是縮不回去,顏色也發白的。

2、用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直開啟的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。

3、可以在水中加點鹽,放一會它就會把裏面的沙子吐出來。而對於死了的花甲,你只能煮熟了把肉拿出來洗,才能洗掉沙子,特別麻煩。

花甲也是有很高的營養價值哦，其中對於膽固醇的降低有着很高的功效，不僅僅能使膽固醇下降，而且還有滋陰明目的效果呢。且在食用花甲的時候可以使得心情舒暢，那麼吃完花甲使得人們心情愉悅也屬於消除煩惱的一種哦。花甲要煮多久與如何去泥沙的小技巧就先介紹這麼多啦!