萵筍的醃製方法
萵筍又名萵苣,當然吃法也是多種多樣的,大家最常做的應該是涼拌、清炒和炒肉片吧,下面要講的是萵筍的另一種吃法:醃製,那萵筍的醃製方法有哪些呢,還有它的一些神奇療效,只有足夠的瞭解它纔會發揮它的最大作用,讓我們一起去學習一下吧!
一、萵筍的醃製方法
1.春天的萵筍最便宜了,現在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤,可以買很多來醃製鹹菜了。
2.萵筍去皮洗淨切粗段,加入適量鹽醃製,鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多,不能過鹹。
3.醃製半小時出水後,水倒掉放在陽光下晾曬大約2天,曬至七成幹即可。
4.曬好後,準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃製方法:將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍,浸泡最快三天就能吃了。
5.如沒有玻璃瓶,少量醃製可以放入碗中浸泡,然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了,因爲生抽也有點鹹味。
6.第二種種醃製方法:將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
二、萵筍的功效與作用
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排泄,預防便祕發生。
2、增進食慾
萵筍的莖葉中含有萵苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
3、鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質,它具有鎮靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6、降血壓
萵筍所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利於水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。萵筍被稱爲“千金菜”,其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質,古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊,停止食用數天後可自行恢復。
7、防癌
研究發現,萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症,還能緩解癌症化療帶來的副作用。
萵筍的醃製方法有以上兩種,都是比較簡單的,適合大多數家庭去做。從上面瞭解到它的作用是不是會被驚訝到,清腸通便、增進食慾、鎮靜安眠、減肥瘦身、降血糖、降血壓和防癌,簡直是老少皆宜的上上佳品,你是不是已經學到了呢!