滑雞粥的做法 廣式靚粥【滑雞粥】 滑雞粥怎麼做

“被一場感冒折磨了差不多一個星期，這2天才漸漸恢復了味覺和嗅覺，吃東西終於有滋味了。之前從來沒有體會過沒有味道的世界，現在才知道，味覺對一個人來說是多麼的重要，沒有味覺即使是山珍海味吃在嘴裏也只是食同嚼蠟。

醫生吩咐飲食要清淡，戒辛辣，我也只好乖乖的聽話。生病的時候才知道健康有多麼的重要，即使是一個小小的感冒，也可以讓人非常的痛苦。

滑雞粥，在廣東是比較常見的一款家常靚粥，也是我學會煲的第一個廣式粥，做法不僅簡單，而且味道非常鮮美。一位好友曾在家創紀錄的吃下了7碗，可見有多麼的美味！

粥好不好吃除了材料要新鮮之外，粥底非常的關鍵，怎麼煲出好的粥底，除了要一定經驗之外最重要的就是要有耐心和愛心！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滑雞粥的做法步驟

• 1、材料

• 2、大米洗淨後稍瀝乾水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，醃10分鐘以上。

• 3、雞肉裏放入生薑片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。

• 4、攪勻後放入2小勺生粉再次攪勻，待用。

• 5、煲裏放入3量杯清水（裝豆漿的量杯)，蓋上蓋子大火燒開。

• 6、水開後倒入醃好的大米，稍微攪拌一下，以免粘做煲底。

• 7、蓋上蓋子，水開後馬上調至中小火煲2-2.5個小時左右。

• 8、米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。

• 9、調到中火，倒入醃好的雞肉。

• 10、順一個方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細膩。

• 11、調入適量的鹽（試試味道），攪拌均勻。

• 12、撒上蔥花熄火即可。

小竅門

米提前醃製一下，這樣煲出的粥底會更香。

水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。

萬一水放多的話，可以適當的加大火煲。

萬一水實在是少了要加的話，最好是加開水。

雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會咬不動的。

最後順一個方向攪拌可以使粥更細膩濃稠。