廣式皮蛋雞絲粥的做法 - 廣式皮蛋雞絲粥怎麼做

“寒冷的冬天我卻食慾不振好多天，冬天明明就是長膘的好季節啊·····原來是思念在廣東上學的那粥香了，記得在廣東上大學時，學校東門的食物被我天天吐槽，百吃不厭的唯有這碗粥了，對於自己的口腹之慾我是毫不吝嗇的，料足味濃口感綿密也是廣東做粥的祕訣。
熱氣氤氳，粥香四溢，綿密的粥在脣齒間化開伴隨着雞肉的香氣，在寒冷的冬日有這樣一碗簡單溫暖的粥便可以驅散整個冬日的蕭瑟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式皮蛋雞絲粥的做法步驟

• 1、大米洗淨泡一夜，再加入半茶匙鹽和少量油浸泡半小時

• 2、大米和泡米水倒入鍋內大火煮開後，轉小火

• 3、雞胸肉洗淨煮熟撈出

• 4、雞肉撕絲

• 5、皮蛋切丁

• 6、煮至米開花分裂，湯汁粘稠

• 7、加入雞絲和皮蛋丁

• 8、加入鹽與白胡椒粉，小火煮10分鐘不斷攪拌，使材料與粥融合

• 9、粥盛出，撒入適量白胡椒粉與蔥丁，簡單美味的皮蛋粥就做好了

小竅門

1.米與水的比例大致爲1：20
2.小火煮粥要不斷攪拌，以防糊底
3.個人愛吃胡椒粉重一些的，口味淡的最後吃的時候就不用加額外的胡椒粉了
4.粥最後盛出前嘗一下味道，根據個人口味進行調整
5.雞絲替換爲瘦肉也可，使用雞胸肉是爲了怕胖