螺旋奶香肉鬆卷的做法 - 螺旋奶香肉鬆卷怎麼做

“今天做了二大鍋螺旋花捲。這款螺旋奶香肉鬆卷，不放一滴水，用純牛奶揉麪，並用自制的肉鬆、沙拉醬夾餡，造型美觀，潔白松軟，甜香可口，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螺旋奶香肉鬆卷的做法步驟

• 1、麪粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 2、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。

• 5、將麪糰擀成長方形片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。

• 6、撒些肉鬆、香蔥、十三香。

• 7、把面片對摺，再均勻地刷上一層油。

• 8、將面片均勻地切成寬條。

• 9、3條爲一組，將寬麪條展開，緩緩拉長，扭在一起，繞成螺旋狀。

• 10、放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

• 11、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的麪點。