張氏炒饃的做法 - 張氏炒饃怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

張氏炒饃的做法步驟

• 1、饅頭切碎，雞蛋打好

• 2、雞蛋倒入切好的饅頭上，攪勻

• 3、蔥花爆香，小火~中火煸炒至外表變色盛盤

小竅門

1，饅頭選用加熱後的，這樣不掉渣。（炒制中間也不容易糊鍋）
2，切成1×2.5cm見方，這樣賣相好。
3，雞蛋充分打勻，倒入饅頭上，使每塊饅頭的每一面上都沾上雞蛋，這樣才能保證出鍋後外焦裏嫩。
4，大火熱油後，開至小火翻炒，外表雞蛋稍熟後灑入適量鹽（根據口味不同可以適當灑入孜然，白胡椒等）
5，炒制外皮焦黃即可出鍋，一定要趁熱吃啊。