素三丁面的做法 - 素三丁面怎麼做

“前段時間做完“黃豆醬蒸魚”後就一直沒再用黃豆醬了，還剩下大半瓶。想到用它來做麪食應該還不錯。作爲一位正宗的南方人，平時吃麪的機會比較小。其實麪食是比較容易消化的，營養物質更容易被吸收，而米飯則不容易消化，所以這也是爲什麼北方人整體要比南方人高大結實的原因之一。

煮麪，歸根到底在於面料的滋味。面料調配得好，再加上一碗筋道的面，在我的概念裏就能稱得上是一碗好面了。今天做的素三丁面，主要是做好面料。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素三丁面的做法步驟

• 1、筍切大塊，然後入鍋中焯水。焯水後切成小粒。茭白與香乾分別洗乾淨切成小粒。姜洗淨切末、蔥切成蔥花備用。

• 2、鍋中倒油，燒至七成熱時下薑末爆香。把筍粒、茭白粒和香乾料倒入炒至發乾。

• 3、收干時，加入黃豆醬炒勻，臨起鍋前加入蔥花。再將麪條下開水煮熟撈出，碼上剛弄好的素三丁醬攪拌即可。

小竅門

素三西醬拌麪非常開胃和香，做法也不復雜。不同口味可以根據不同的需求用不同的三丁，比如香菇、土豆，都可以，變幻着花樣來吃。