素炒茄丁的做法 - 素炒茄丁怎麼做

“茄子做菜我一般都是切成條的，切成丁炒還是第一次呢，一樣的食材偶爾換個造型又何嘗不可呢。

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒茄丁的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、茄子洗淨切成丁用少許鹽醃一會擠去水分

• 3、蒜頭切碎

• 4、熱油鍋炒香一半蒜碎

• 5、倒入茄丁煸炒一會

• 6、煸到茄丁發軟烹入少許料酒繼續煸透

• 7、調入少許鹽

• 8、調入少許味精

• 9、灑另一半蒜碎翻炒均勻即可

小竅門

1茄子用鹽醃一會再炒就不那麼吸油了。

2因爲茄子用鹽醃過了所以後面調味時鹽要酌情添加。