自制滷肉卷的做法 - 自制滷肉卷怎麼做

“滷肉卷具有很高的營養價值，這點從滷肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，滷肉卷還將桂皮、八角、良姜等藥材巧妙運用到滷汁的熬煮過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制滷肉卷的做法步驟

• 1、要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。

• 2、滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒，

• 3、調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

• 4、鍋中加入適量植物油。

• 5、油微熱加白砂糖。

• 6、用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

• 7、加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。

• 8、再加入其餘大料。

• 9、加溫水沒過肉沫。

• 10、加蓋小火燜。

• 11、湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。

• 12、燜煮滷肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麪粉。

• 13、加入雞蛋、鹽和花椒粉。

• 14、加適量水攪拌成麪糊。

• 15、平底鍋燒熱加少許植物油。

• 16、加入適量麪糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。

• 17、一面煎至微黃再煎另一面。

• 18、取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺滷肉沫，再加少許番茄醬。

• 19、可以吃了，比外面賣的北京滷肉卷好吃多了。

小竅門

滷肉上鍋燜的時候就可以製作餅皮，這樣節省時間。製作餅皮的麪糊要稍微稠一些。