構杞雲吞的做法 - 構杞雲吞怎麼做

“雲吞又稱餛飩，是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麪，分爲湯麪與撈麪，今次做的就只有枸杞和雲吞，沒有加面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

構杞雲吞的做法步驟

• 1、準備材料：豬肉餡、蝦米（提前將蝦米用溫水浸泡至軟）、紅蘿蔔（切碎）、榨菜（切碎）

• 2、肉餡里加入蝦米、切碎的紅蘿蔔、榨菜粒，加入鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生粉，攪拌均勻；用筷子將混合的肉餡沿着同一個方向攪打出筋；

• 3、將枸杞葉和雲吞皮都準備好；

• 4、然後取一張雲吞皮放於手心；

• 5、將適量肉餡放在雲吞皮的1/3處，按照圖示包起，粘緊即可；

• 6、湯鍋中的水燒沸後，將包好的雲吞放入去；

• 7、將枸杞葉去枝、洗淨；

• 8、用漏勺攪勻防止粘底，加入花生油、食鹽、胡椒粉調味，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後；

• 9、洗淨的枸杞葉放入一起焯，雲吞皮變得透明柔軟即可出鍋；

• 10、完成。

• 11、成品。