扁豆大餡包子的做法 - 扁豆大餡包子怎麼做

“包子是大衆食品，扁豆和豬肉做餡料，加上東北大醬做調料，味道出奇的好。您不妨試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扁豆大餡包子的做法步驟

• 1、麪粉一斤，加入酵母、泡打粉攪拌均勻。加入30度溫水和麪。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。揉勻後用溼布蓋好餳發約15分鐘。

• 2、餳發好的麪糰是原來麪糰的2倍就算髮好了。用手拍一拍會發出“嘭嘭”的聲音。

• 3、扁豆洗淨，開水焯過之後晾涼切成碎末。

• 4、豬肉末加入蔥、薑末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。再加入香油和雞精。放在容器的一側。另一側放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然後再和肉末攪拌在一起。這樣就不會使扁豆內的水分流出。吃起來口感會鮮嫩多汁。

• 5、發好的面揪成鵝蛋大小的劑子，擀成包子皮包餡。包好後放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘。

• 6、關火後蒸好的包子要在鍋裏“燜”2-3分鐘再出鍋就成了。

小竅門

包子餡料可根據自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋類等等。大白菜加入粉頭和肉末也是不錯的選擇。