香腸錦鯉包的做法 - 香腸錦鯉包怎麼做

“很有營養的一種蒸包，加了南瓜和的麪糰，裏面有太平洋金槍魚腸，魚腸味道鮮美，含有大塊魚肉。金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康，還富含人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素DHA。下面的分量可以做8條錦鯉包。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸錦鯉包的做法步驟

• 1、南瓜切薄片，隔水蒸幾分鐘後，用湯匙壓成南瓜泥備用

• 2、酵母用水溶化後倒入麪包桶，加入糖

• 3、加入麪粉和南瓜泥，先用筷子攪拌一下

• 4、再將麪包桶放入東菱麪包機裏，選擇和麪10分鐘，看麪粉吸水性，再逐少量加水

• 5、和好的南瓜麪糰放入盆裏，蓋上保鮮膜。室溫高，直接在室溫下發酵即可

• 6、再和出黑色小麪糰（竹炭粉適量，中筋麪粉6克，水3克）和白色小麪糰（中筋麪粉10克，水5克），蓋保鮮膜備用

• 7、從冷凍室取出金槍魚腸，用廚房紙吸乾水分

• 8、香腸一分爲二，一根香腸可以做兩條錦鯉包

• 9、南瓜麪糰發酵兩倍大

• 10、將南瓜麪糰排氣後，分成每份50克，共8份

• 11、擀成長度13CM左右的橢圓形，其中一條長邊向下擀薄一點

• 12、放上半根香腸

• 13、捲起，收口粘緊，收口向下

• 14、其中一邊捏細，一小段留做尾鰭，擀薄，成扇形

• 15、用刮板壓出若干條細紋，再切出三角，尾鰭基本成形

• 16、用筷子在另一邊戳個深坑，做魚嘴巴

• 17、在魚身上捏出背鰭

• 18、用小湯匙在魚身上壓出鱗片

• 19、再用剪刀剪出胸鰭，做好後放蒸鍋裏

• 20、白色麪糰擀薄，用圓形裱花嘴壓出16塊圓形

• 21、黑色麪糰揪出一點點，搓圓放在白色面片上

• 22、將魚眼粘在魚頭部兩側，可以粘點水再粘上去會更牢固

• 23、涼水上鍋，大火轉中小火蒸15分鐘，關火後繼續燜3分鐘再開蓋

• 24、咬一個，因爲添加了魚腸，所以南瓜蒸包十分美味

小竅門

1、各種麪粉和南瓜的吸水性不同，水量僅供參考。
2、香腸要解凍吸乾水份再用。
3、尾鰭一定要擀薄。
4、壓紋要深，否則蒸好後看不到紋理。
5、先做魚身，全部做好後再做其他部分，這樣纔可以統一發酵完畢。