家常捲餅的做法 烙出軟軟的【家常捲餅】 家常捲餅怎麼做

“以前在三好街時有一家小攤，裏面有捲餅，麻辣燙，旦旦面什麼的。最愛吃他家的捲餅，有時要站排等一會兒呢~就看他們在裏面現烙餅，感覺很簡單。兩個面劑，軟軟的沾上油，疊在一起，擀薄，在入鍋煎熟。後來，自己在家也烙過，但沒成功，烙出來硬硬了，不好吃。看了別人的做法，自己又試了幾次。原來燙麪，加上揉麪時的一點技巧，就可以讓餅很軟。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

家常捲餅的做法步驟

• 1、用開水倒入麪粉中，用筷子攪拌成雪花狀，稍晾後加少許油揉成麪糰。

• 2、麪糰醒20分鐘，分成面劑。

• 3、將面劑稍擀薄一些，再把兩片疊放在一起，中間刷上油。

• 4、再次將兩片擀大擀薄。

• 5、平底鍋加熱刷一層薄油（或是在餅坯表面刷上油），放入餅坯，中小火煎。

• 6、煎至兩餅起鼓。

• 7、再翻面煎，用鏟子輕輕拍，不要拍壞了，這時會越來越鼓。

• 8、煎好後的餅，可以很輕鬆的分開成兩張，捲入自己喜歡的菜，肉都很好吃的。

小竅門

1.揉麪時用開水倒入麪粉中，用筷子攪拌成雪花狀，稍晾後加少許油揉成麪糰，要揉成光滑的麪糰。

2.兩片面劑疊在一起時，中間一定放油，再次擀薄，要慢慢一點一點擀薄，防止用力過大擀的薄厚不均。

3.烙餅要用平底鍋，刷少許的油（或是在餅坯表面刷上油），放入餅坯，中小火烙，不要用小火，烙久了餅就硬了。

4.一次吃不了的餅，下次再吃時，要用蒸鍋來熱，不要用微波爐，這樣會變乾硬的。