拔絲苦蕎饅頭的做法 - 拔絲苦蕎饅頭怎麼做
來源:飄香吧 1.02W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲苦蕎饅頭的做法步驟
1、苦蕎饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握,把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡,使其吸足水份後撈出;
2、2.炒鍋內放食用油,燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸;
3、2.另取一炒鍋,倒入少許水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬製,小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製(小火),等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖,那樣會影響成品的口感;
4、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒,使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方,出鍋裝入抹過油的盤中即可。
小竅門
拔絲苦蕎饅頭,苦蕎饅頭的微苦和糖相結合,會不至於那麼膩,越吃越香。