香脆蔥油餅的做法 - 香脆蔥油餅怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香脆蔥油餅的做法步驟

• 1、準備適量的麪粉加一點鹽，用開水燙1/3的面，剩下的用涼水和

• 2、把用開水燙過的面先攪成絮狀

• 3、剩餘的用涼水和的面也攪成絮狀

• 4、然後加點玉米油和成稍軟一點的光滑麪糰蓋保鮮膜醒發二十分鐘

• 5、趁醒面的時候切一小碗蔥花

• 6、在切些洋蔥，大蔥和兩片姜，小香蔥打節，準備練蔥油

• 7、鍋中放適量的色拉油

• 8、然後把蔥姜都放進去小火慢慢炸

• 9、炸至蔥姜成金黃色撈出，關火

• 10、準備一個碗放入適量的麪粉，然後把練好的蔥油直接倒入麪粉裏和成蔥油酥備用

• 11、案板上撒少些乾麪把醒好的面拿出

• 12、揉成長條

• 13、分成若干個劑子

• 14、取一個劑子擀成大片

• 15、均勻塗上蔥油酥和撒一點點鹽

• 16、撒上蔥花多撒點才更香

• 17、然後從下向上捲起

• 18、卷好後然後從中間用刀一破兩瓣

• 19、把兩瓣並在一起鬆弛一會然後慢慢拉長會越拉越長

• 20、然後兩邊對卷

• 21、然後一邊壓在另一邊上面壓一下就可以了醒發五分鐘

• 22、在來做另外一種街上賣蔥油餅的手法，案板上抹一點點油取一個劑子擀成長方形

• 23、抹上蔥油酥和一點點鹽

• 24、然後抓一把蔥花放在最上面（賣蔥油餅的還會在加一小塊調好的肉餡在裏面更香）

• 25、然後在卷最上面時兩手捏住兩邊把兩邊縫捏合緊順着向下卷，一邊卷一邊抻着下面的面片面會越抻越長越抻越薄

• 26、捲到最後小尾巴時把小尾巴墊在捲餅的兩邊任何一邊都行，然後豎着壓一下醒發五分鐘

• 27、醒發好的餅按扁擀成大圓片

• 28、鍋中放少許底油，然後放入餅小火慢煎，煎的時候可以在餅上涮些油

• 29、慢慢的煎到兩面金黃就可以出鍋，接着煎下一張就可以了

• 30、煎好後用筷子輕挑開就可以分很多層次打散開，也可以在上面撒些熟芝麻，成品圖