青菜香菇包 的做法 - 青菜香菇包 怎麼做

“在有餡料的包子與饅頭中選擇我一般會選擇饅頭，只有一種包子除外，那就是香菇青菜餡的包子。清爽的香菇青菜餡料的包子，清爽鮮香，百吃不厭，是我心中的NO。1的包子。

這是款經典的素餡包子，只需兩樣簡單的原料：上海青和香菇，但搭配起來卻鮮美無比，感覺的到青菜的甘甜味道又可嚐到蘑菇的鮮嫩滋味，味道清香，口感誘人。

而爲了更健康，我選用了全麥粉和普通麪粉的搭配，比起全部用精加工的麪粉沒有增白劑，營養成分也得到了最大的保留，吃起來也更健康。現在的氣溫很適合發麪做麪食，和麪、做餡、包包子，整個過程一個小時，真的很快就能吃到口裏，看着有點心動了，心動不如行動，也爲家人蒸上一籠吧。。。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜香菇包 的做法步驟

• 1、普通麪粉和全麥麪粉按照2:1比例混合，發酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入；

• 2、將它們和成光滑的麪糰，加蓋後放在溫暖的地方發酵；

• 3、面圖發酵至原來的近兩倍大，手指按下去不反彈就好了；

• 4、在撒了薄粉的案板再揉一下將裏面氣排出，將它們分割成大小一致的麪糰；

• 5、將上海青放入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯燙一下；

• 6、變色後馬上撈出過涼，切成碎末；

• 7、擠去青菜碎中大部分的水分，再與香菇丁混合；

• 8、加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油調味後備用

• 9、將麪糰擀成大圓片，包入青菜香菇餡料；

• 10、一邊向裏折一邊轉，最後將收口捏緊；

• 11、包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘；

• 12、再冷水上鍋蒸，蒸上八-十分鐘，最後燜上一--兩分鐘後再揭開蓋拿出；

• 13、盛入盤中。

小竅門

1、一般青菜選用上海青，焯燙青菜時加入點油和鹽，不要燙的太長，變色後馬上撈出立即過冷水；2.蒸包子時間不宜過長，時間太久青菜顏色容易發黃影響口感；3在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布。