黑麥香菇青菜包子的做法 黑麥香菇青菜包子❗️一次發酵法 黑麥香菇青菜包子怎麼做

“立春節氣已過，刮的風都沒那麼寒了，彷彿嗅到了一絲春天的氣息，過年吃多了大魚大肉……現在總想吃點不一樣的，常去買菜的門口小超市看到上海青很新鮮還特價，就買了些，準備和香菇一起包個包子吃，說幹就幹……忙碌了兩三個小時，晚飯被我和倆孩幹掉了一半，餡中加了點肥油肉丁，更香了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥香菇青菜包子的做法步驟

• 1、準備清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁。

• 2、盆中放中筋麪粉400克+黑全麥麪粉100克+酵母5克+白糖5克+豬肉10克+清水270毫升。

• 3、混合均勻，揉成光滑的麪糰備用。

• 4、鍋中放適量清水，水開後加一勺鹽，幾滴油，把青菜放進去焯水變軟。

• 5、撈出來過涼水浸泡2分鐘。

• 6、把香菇和上海青擠幹水份切碎。

• 7、鍋中放少許底油，肉丁放進去煸炒出油發黃。

• 8、加入香菇翻炒片刻關火，自然散熱。

• 9、香菇和青菜放在一起，依次放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，蠔油。

• 10、攪拌均勻，香菇青菜餡製作完成。

• 11、取黑麥麪糰揉長條，切成等大的面劑子壓扁。

• 12、擀包子皮，四周薄中間厚。

• 13、用自己的手法包成包子。

• 14、放入鍋中進行醒發，醒發好的包子比之前變大變輕，輕按壓會回彈，水開後蒸15-18分鐘。

• 15、香菇青菜包就製作好了，鮮香味美。

• 16、過年吃多了大魚大肉，偶爾吃點粗糧包也是不錯的選擇。

小竅門

1.全麥麪粉的用量不要超過三分之一，否則影響鬆軟的口感。
2.麪粉和清水比例2：1左右，根據不同的麪粉吸水率適當調整。
3.青菜焯水後擠幹水份，餡太軟不好包。