彩色元寶蒸餃的做法 - 彩色元寶蒸餃怎麼做

“此篇依然是我的蒸餃系列之一。四種顏色的燙麪，使得蒸出的餃子皮蔳面軟。餡兒還是用榨取胡蘿蔔汁後剩下的胡蘿蔔渣，與豬肉餡混合而成。餡料可以隨意調整、變化。本篇只對原味燙麪的做法做一說明，其它顏色的麪糰請參照我的其它相應蒸餃菜譜來做，或者你也可以有自己的創新呢。總之都是天然色素，沒有一點人工合成的顏色在裏面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色元寶蒸餃的做法步驟

• 1、麪粉入盆，逐漸少量地加入滾開的水，不要一次都加入，根據麪粉的吸水率來定，用筷子攪拌成團，成乾粉，不能太軟，要軟硬適度

• 2、稍微晾涼後，放在案上，如果太粘，就加入適量的麪粉，揉光滑後，倒8克油，繼續揉

• 3、揉成光滑滋潤的麪糰後，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘後再使用

• 4、四種麪糰準備好，從左上往右下依次原色燙麪團、胡蘿蔔燙麪團、火龍果皮汁燙麪團、菠菜燙麪團，具體的做法請看我的相應菜譜

• 5、在餳面的時候，可以調好餡料，餡料可以隨意變化

• 6、取適量麪糰，搓成圓柱狀，再切成大小一致的小劑子，擀成圓皮

• 7、取一個圓皮，中間放上餡兒

• 8、上下對摺，先把中間捏緊

• 9、兩邊再逐漸捏緊，不用捏出褶皺來

• 10、兩外角一重合，使餃子成元寶狀，將兩角捏緊

• 11、其它顏色的餃子也依次包好

• 12、入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘左右，關火後燜一分鐘再揭蓋

• 13、擺盤，開吃，走起！

小竅門

胡蘿蔔燙麪的菜譜見連結；
菠菜燙麪的菜譜見連結
火龍果皮燙麪菜譜見連結；火龍果皮的燙麪煮成麪條後顏色還粉嘟嘟，蒸後的顏色盡失，可以採取紫莧菜或者其它天然食物提取顏色揉麪。在後面的某篇中我將介紹用桑葚和草莓醬做成的紫色麪糰。