口感不錯的老北京糊塌子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把西葫蘆用清水洗淨

2. 用擦菜器把西葫蘆擦成細絲

3. 在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩隻雞蛋

4. 在放入一些切碎的蔥花，撒上一些鹽

5. 在撒一些提味的花椒粉

6. 接着倒入一杯麪粉

7. 將混合了麪粉的西葫蘆絲靜置15分鐘

8. 用筷子順時針混合西葫蘆絲和麪粉

9. 直至攪拌成上圖三的狀態即可

10. 在做熱的平底鍋裏放一小勺橄欖油，油熱後舀一勺麪糊攤成餅狀

11. 待一面金黃後翻面，煎至金黃色就可以出鍋了

12. 糊塌子要現吃現做，吃時要蘸上一些蒜醋汁

烹飪技巧

製作時的幾點注意：一、西葫蘆本身富含水份，在放入調味的鹽份後也會浸出水份，因此在製作糊塌子時，不必再額外添加清水。二、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量，雞蛋會增加糊塌子的鬆軟度和香氣。三、將調好的麪糊，靜置幾分鐘後再入鍋，會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。四、西葫蘆要儘量挑選鮮嫩的，這樣口感纔會好；比較老的西葫蘆要去瓤去皮後再擦絲。五、製作糊塌子儘量使用不粘鍋，這樣不容易粘鍋底，會很輕鬆的製作出漂亮的糊塌子