廣式滑雞粥的做法 廣式滑雞粥--早上也能做美味的熱粥 廣式滑雞粥怎麼做

“可能大家會覺得現在生活的節奏這麼塊，哪有時間在早上熬粥。其實只要家裏有免煮鍋或慢燉鍋，在頭天晚上我們把材料清洗處理乾淨後，（如下面做法的步驟1到步驟5都可以提前準備好，在臨睡前，把米放到鍋裏煮），第二天早上把粥重新燒開後加入雞肉，大約5-10分鐘就可以喝到這樣一碗熱呼呼的美味稀飯了。如果用高壓鍋30分鐘左右基本上也能搞定，在這期間，你還能擠出時間洗臉涮牙呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式滑雞粥的做法步驟

• 1、雞剁成大塊後，切掉多餘的脂肪，切出部分的雞肉。（我買了半隻雞，只用了一半）

• 2、帶骨的雞塊放進開水裏焯去血水，然後放進鍋里加入清水（熬粥的水量）和兩片姜和一小匙米酒，合蓋燒開。

• 3、淘洗過的大米放進燒開的雞湯裏，再次燒開後，轉中火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。

• 4、分出來的雞肉切成小塊，放鹽，胡椒粉，米酒，生粉拌勻醃30分鐘左右。

• 5、蔥和香菜切成末備用。

• 6、粥熬好後，轉大火煮開，下醃過的雞肉，等肉變色後，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。

• 7、粥熬好後，轉大火煮開，下醃過的雞肉，等肉變色後，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。

• 8、煮好的粥香滑順綿。

小竅門

1）最好選用雞腿部分，肉比較多，也比較嫩滑。
2）把骨頭和肉分開，先用骨頭和米一起熬，可以使粥更香濃，而雞肉後放，
又能保持雞肉的嫩滑。
3）下雞肉前一定要轉大火把粥煮沸，不易久煮，這才能使雞肉保持爽滑的口感。
4）如果想粥更清爽，醃肉的時候不要放醬油。
5）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發出香味。
6）粥煮好後，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。
7）如果怕麻煩的話，也可以把連骨帶肉把雞剁成小塊，等粥熬好後放進雞肉
燙熟下鹽調味，味道也不錯。