美式滑蛋的做法 - 美式滑蛋怎麼做

“留學時最懷念的是國內的早餐，粥粉面點因街而異，從不擔心膩味；出國後每天清晨出門，街道聞起來都是略焦的黃油味。
我打工的餐廳早餐爆款便是黃油麪包配滑蛋火腿，噴香酥脆的吐司、入口順滑的滑蛋、外焦裏嫩的火腿片，這簡單的組合令新老客人讚歎不已。忙不過來時，廚師長會讓我幫忙煎火腿，對我的表現表示滿意後，他開始教我做滑蛋。下面介紹的是他親授的做法。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

美式滑蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗中，加精鹽、胡椒粉、牛奶。

• 2、攪勻成蛋液。

• 3、熱鍋融化黃油。

• 4、迅速倒入蛋液。

• 5、用鏟子輕推至凝固（注意不是翻炒）。

小竅門

全程小火操作，一方面可防止黃油燒焦，另一方面均勻慢火能讓雞蛋質地鬆軟、嫩滑可口。如果溫度太高，滑蛋的口感就會變得像橡膠。