自制奶酪的做法 WHAT？奶酪也可以在家做！自制奶酪怎麼做

來源：飄香吧 2.62W

食材明細

主料

全脂牛奶 （1kg）
檸檬汁 （45g）
淡奶油 （100g）

輔料

鹽（2g）

原味（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

自制奶酪的做法步驟

1、我們先擠一些檸檬汁出來待用。
2、接着就準備一個奶鍋，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒進奶鍋裏，牛奶記得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用別得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量會比較少，也就是說同等量下做出的奶酪也會比較少，口感也會糙一些。光用牛奶也是可以的，我這裏加了淡奶油做出的奶酪會更白，更順滑。
3、開小火加熱到邊上微微沸，冒小煙的狀態馬上離火，或者也可以用手試溫度，大概是較爲燙手的溫度即可，千萬不要加熱過度了。
4、離火後，趁着牛奶的溫度，我們接着就把先前準備好的檸檬汁，分多次，少量的加入鍋內，每次加入要充分攪勻，再加入下一次。
5、加入了檸檬汁的牛奶，會慢慢出現脂肪和水分離的現象，就像豆腐渣一樣的質地。
6、然後把它倒進布袋子裏面進行過濾，過濾出來的液體就是一層淡淡的奶清水。
7、懸掛半空過濾大概半個小時。
8、分離出來的奶清不要丟，可以做麪包，還可以直接飲用。
9、然後把紗布中的固體物質倒進碗裏。
10、加入2g的食用鹽，打蛋器開高速來攪打到順滑。
11、打到這種就是比較順滑的狀態了，就可以停了。
12、做好的奶酪把它裝在密封罐裏冷藏儲存可儲存3~5天，因爲保質期比較短，所以大家做的時候要少做一些，或者儘快吃掉纔不會浪費哦。
13、新鮮的奶酪有濃濃的奶香味，抹上吐司可以給早餐加料，現在天氣轉涼，搭配上一杯熱牛奶，就是一頓完美的早餐啦。
14、奶酪也可以經過加工，做成各種各樣的小甜品，像奶酪布丁，還有大家的愛吃的芝士蛋糕等等，它在烘焙中的可是四處發光的存在，不可或缺的一個重要材料哦。